Diana Fuentes

Nutricionista, profesora y escritora

Hola, soy Diana Fuentes, nutricionista clínica avanzada. Desde hace años he profundizado en la psicología de la alimentación y el mindfulness, integrándolos en mi vida y experimentándolos en mi propia alimentación, cuerpo y mente, porque creo que solo desde la experiencia genuina se pueden compartir estas herramientas de forma auténtica y significativa. La invitación especial es que confíes en los alimentos y elijas, con sabiduría, lo que es bueno para tí.

Por eso, este sitio web esta diseñado para que puedas acceder a recursos que te ayuden a explorar, experimentar y hagas tuyas, si así lo deseas, estas herramientas, y acompañarte en tu proceso de aprendizaje, cambio y bienestar de tu dieta.

¡Bienvenid@! A continuación, te cuento más…

Enfoque

¿Qué podrás obtener aquí?

En este espacio encontrarás talleres y cursos sobre el uso de especias y hierbas aromáticas, temas de alimentación saludable y nutrición avanzada, diseñados para despertar tu creatividad y ayudarte a encontrar tu propio equilibrio. También imparto cursos de manipulación de alimentos reconocido por el Ministerio de Salud.

En el área de nutrición clínica avanzada, ofrezco consultas virtuales exprés, enfocadas en temas de salud específicos, por ejemplo alimentación en los primeros 1000 días de vida. Estas sesiones funcionan como mini cursos prácticos que te guían paso a paso para abordar lo que necesitas. Si buscas profundizar aún más y compartir tu proceso con otros, también puedes unirte a las consultas grupales, donde el aprendizaje en comunidad potencia los resultados.

Todos los recursos son diseñados para cuidar de tu bienestar desde un enfoque mindfulness, porque sabemos que la vida no es lineal, la dieta tampoco, y que los cambios en los hábitos alimentarios significan un reto que requiere de esfuerzo y disciplina, no solo para hacer, sino ser. Mi deseo es que aquí encuentres las herramientas para navegar tu proceso con confianza.

Tómate tu tiempo, explora y elige lo que mejor se adapte a ti.

Dra. Diana Fuentes

Perfil Profesional

¿Quién soy?

Soy Licenciada en Nutrición Humana, fuí profesora de universidad de la carrera de nutrición y trabajé organizando comedores institucionales. Mi trayectoria profesional tomó fuerza cuando me acredité en el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) para impartir cursos de manipulación de alimentos. Fue eso lo que me sostuvo y me permitió alcanzar uno de mis mayores logros: una maestría en Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) en la prestigiosa Universidad de Costa Rica.

Una de mis pasiones es la cocina, desde niña fui apasionada de coleccionar revistas de recetas y ver shows de cocina todos los días, al principio yo también escribía rápido todas las recetas que Tía Florita iba explicando en su programa. Mas tarde, estudié principios básicos de cocina en la Asociación Nacional de Chef de Costa Rica, y en 2025 publiqué una guía para aprender a mezclar hierbas y especias aromáticas para darle un toque mágico y especial a las recetas de todos los días, sin tener que ser chef para aprender a usarlas.

¿Quieres ver mi libro?

¿Qué esperar en la consulta de nutrición?

Desde nuestra primer consulta, aplico un enfoque de dietoterapia clínica para personas que viven con:

Diabetes, hipertensión o problemas cardiovasculares, el tratamiento de deficiencias nutricionales, la mejora de síntomas como la inflamación o la digestión, y la adaptación de la dieta a factores como el metabolismo, la actividad física o las condiciones hormonales.

El plan de consulta suele fraccionarse en varias sesiones de una hora cada una, dependiendo de los objetivos clínicos y nutricionales, recibirás las recomendaciones propuestas para lograr hábitos alimentarios saludables y sostenibles, sin caer en restricciones innecesarias o en la obsesión con la estética.

Es una herramienta para mejorar la calidad de vida de manera integral.

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Escuela de nutrición

En el área de nutrición clínica avanzada, encontrarás “consultas virtuales exprés” sobre temas de nutrición específicos. Son como mini cursos diseñados para guiarte desde lo general hasta lo específico, ayudándote a identificar lo que realmente necesitas y dándote herramientas para abordar tu situación de forma práctica y efectiva.

Las consultas exprés virtuales son ideales para ti si buscas una respuesta rápida y específica a tus dudas de nutrición. Sin embargo, si quieres profundizar más y compartir tu proceso con otros, las consultas grupales pueden ser una gran opción. En ellas, además de recibir orientación profesional, te nutres de la experiencia de los demás, encuentras apoyo y descubres que no estás solo en el camino. Si prefieres un espacio más amplio de aprendizaje y acompañamiento, te invito a unirte a un grupo.

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