Hola, identificas correctamente fallas importantes como el techo inadecuado, la ausencia de fregadero, el uso de tablas de madera y el mal estado del piso, todos aspectos críticos según la normativa sanitaria.
Como recomendación adicional, podrías agregar la separación física o señalización clara entre áreas limpias y sucias, especialmente entre el lavado de utensilios y la preparación de alimentos, para reforzar la prevención de contaminación cruzada
Tu análisis está muy completo y bien estructurado. Podrías incluir la implementación de un programa documentado de limpieza y desinfección, donde se especifique qué se limpia, con qué frecuencia, qué productos se utilizan y quién es el responsable
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